×
Ang pagpoproceso ng kape ay parehong sining at agham; ito ang proseso kung saan ang berdeng butil ng kape ay nagiging kayumanggi na butil na gusto natin. Sa BIDELI, palaging sinusubukan namin na mapabuti ang prosesong ito upang maging kasiya-siya para sa lahat. Kapag pinoproseso ang kape, ang init ay nagbabago sa lasa, amoy, at kulay nito. Kung ikaw ay isang propesyonal na tagaprosoy, ang tamang pagpapatupad ng prosesong ito ay maaaring magdulot ng malaking pagkakaiba! Ang sapat na kasanayan at isang Komersyal na coffee roaster maglikha ng masarap na kape para sa mga customer. Hindi lamang ito tungkol sa pagpoprosoy ng mga butil; ito ay tungkol sa pagbibigay ng isang karanasan sa customer.
Ang pagpili ng mga butil ng kape ay isa sa pinakamahalagang bagay para sa mga nagpoproceso ng kape. Karaniwan, ang pinakamahusay na mga butil ng kape ay galing sa mga tiyak na rehiyon kung saan maaaring matagpuan ang natatanging katangian sa lasa. Halimbawa, kilala ang mga butil ng kape mula sa Ethiopia dahil sa kanilang mga lasa ng prutas, samantalang ang mga butil ng kape mula sa Colombia ay magbibigay ng makinis at mayaman na lasa. Isa sa pinakamahusay na paraan upang makakuha ng mga ito ay ang pagtatatag ng direktang ugnayan sa mga magsasaka at/o sa mga kooperatiba ng magsasaka; ito ay nangangatiwala sa mataas na kalidad at nagbibigay ng suporta sa mga magsasakang ito. Sa BIDELI, patuloy naming itinatayo ang aming ugnayan sa aming mga kasosyo sa suplay upang matiyak ang mataas na kalidad sample na coffee roaster at ang pagsubaybay sa pinagmulan ng aming mga butil.
Kapag pumipili ka ng kape, isipin mo ang iyong merkado. Ano ang kanilang paboritong lasa? Mas gusto ba nila ang light roast o dark roast? Kapag alam mo na ang iyong mga kliyente, mas magiging matalino ang iyong mga desisyon. Tandaan: napakahalaga ng kalidad! Ang mga kape ng pinakamataas na kalidad ay magdudulot sa iyo ng magandang kita sa hinaharap. Ang paboritong lasa ng mga customer ay magkakaiba-iba rin nang malaki depende sa bawat tao, at ito ang magpapanatili sa kanila upang bumalik sa iyo. Sa BIDELI, hindi lamang namin pinapalawak ang iyong mga opsyon kundi tutulong din kami sa iyo na humanap ng pinakamahusay na kape upang makapaghanda ka ng pinakamasarap na kape na magpapaimpress sa iyong mga customer.
Kaya, kung hayaan mo silang matagal na nakatayo, hindi na sila magiging masarap ang lasa. Sa BIDELI, palagi naming iningatan ang aming drum na ginagamit sa pagro-roast ng kape na gawa sa stainless steel kasing-bago ng posibleng maging. Ang sariwang kape ay may kaakit-akit na lasa na karaniwang medyo malinaw, pati na rin ang kahanga-hangang amoy nito, na magpapagustuhin sa iyo na balikan ito muli at muli. Kapag lumuma na ang mga butil ng kape, natutunaw ang kanilang lasa, ibig sabihin, ang panlasa ay magiging patag. Hindi lamang ang panlasa kundi pati na rin ang amoy. Ang sariwang kape ay may kahanga-hangang aroma na palaging puno ng hangin at nagpapalagay sa iyo na gutom ka para sa isang tasa. Kaya naman binibigyan ng espesyal na pansin ng mga roaster ang kakahigan ng kanilang mga produkto. Sa panahon ng pagroroast, ang kape ay nagpapalabas ng mga gas na nagpapahusay ng lasa. Sa kasamaang-palad, ang mga gas na ito ay unti-unting nawawala matapos ang proseso ng pagroroast, na nagreresulta sa pagbaba ng kalidad ng kape sa paglipas ng panahon. Kaya naman, inihahanda ng BIDELI ang kanilang mga produkto sa pamamagitan ng pagroroast sa maliit na mga batch.
Ang usapin ay ang mga pagkakaantala sa pagpapadala ay tunay na problema para sa mga wholesale buyer. Isang tindahan na walang kape habang abala ang umaga? Iyon ay isang kaguluhan. Kailangan ng mga buyer ng mga roaster na mabilis at konstanteng nagpapadala. Ang mabagal na pagpapadala o ang pagkakamali sa petsa ng pagpapadala ay nakasasama sa buong negosyo. Sa BIDELI, alam namin na ang on-time na pagpapadala ay hindi opsyonal—sumusunod kami nang mahigpit sa iskedyul. Isa pa ring isyu ang kalidad. Gusto ng mga customer ng kape na magandang lasa at pare-pareho ang kalidad sa bawat beses. Kung ito ay nagbabago-bago, nawawala ang tiwala at bumababa ang benta. Ang BIDELI ay nakatuon sa lasa at pagkakapare-pareho, kaya ang aming roasted coffee ay tumatagal sa pagsusuri. Mahalaga rin ang presyo. Gusto ng mga buyer ng halaga—mabuting kalidad sa makatarungang presyo. May ilang roaster na sobrang mahal ang singil o nagbibigay ng mababang kalidad bilang kapalit. Ang BIDELI ay nananatiling tapat sa presyo nang hindi kinukutya ang kalidad. Dapat din matalas ang komunikasyon. Mga katanungan o espesyal na kahilingan? Dapat agad na sagutin ng mga roaster. Ang kawalan ng tugon ay magdudulot ng kalituhan mamaya. Nanatiling bukas at maagap kami sa pakikipag-ugnayan sa aming mga kasosyo upang pakiramdam nilang binibigyang pansin sila. May mga hamon nga—ngunit ang BIDELI ay pinapanatili ang buong proseso na gumagana nang maayos.
EN
